Warning: Use of undefined constant EDD_PLUGIN_FILE - assumed 'EDD_PLUGIN_FILE' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /homepages/40/d392253721/htdocs/blog/wp-content/plugins/font-uploader/font-uploader-free.php on line 59

Warning: Use of undefined constant ‘WP_AUTO_UPDATE_CORE’ - assumed '‘WP_AUTO_UPDATE_CORE’' (this will throw an Error in a future version of PHP) in /homepages/40/d392253721/htdocs/blog/wp-config.php on line 92
juny | 2016 | CEMU | Blog

Monthly Archives / juny 2016

  • jun 09 / 2016
  • 0
Centre Mèdic Utset

SUPERFOODS – EL CACAU

xocolata

SUPERFOODS:  EL CACAU per Núria Vélez

Parlem de CACAU quan ens referim a la llavor crua que s’obté de l’arbre Teobroma Cacao. La xocolata és el producte obtingut del processament d’aquestes llavors juntament amb l’adició d’altres ingredients entre els quals trobem sucres i greixos.

QUÈ EN SABEM DEL CACAU?

El cacau s’ha utilitzat amb finalitats curatives des de fa segles, i documents de les civilitzacions maia i asteca ja en descrivien el seu ús per a diferents afeccions, entre les quals trobem el cansament, el baix pes, la febre i problemes renals i intestinals, tot i que cal dir que no hi ha cap evidència científica que en recolzi l’ús per a aquests símptomes.

Tot i això cada vegada hi ha més proves que suggereixen que  el seu ús històric com a aliment medicinal pot tenir una validesa científica, i gran part dels seus beneficis per a la salut s’atribueixen al seu contingut en FLAVONOIDS i METILXANTINES.

QUINES PROPIETATS SE LI ATRIBUEIXEN?

-ANTIOXIDANT. Els antioxidants són una de les defenses de l’organisme contra els radicals lliures , petites molècules que produïm durant els processos metabòlics. La seva producció excessiva perjudica les cèl·lules i l’ADN, i es creu que té un paper molt important en malalties degeneratives i relacionades amb la vellesa.

-PROTECCIÓ CARDIOVASCULAR, gràcies als FLAVONOIDS del cacau, que  tenen capacitat per:

-INHIBIR L’ OXIDACIÓ DEL COLESTEROL LDL (colesterol dolent),  evitant així  la formació de la placa arterioscleròtica.

– Inhibir  l’ activació de les plaquetes, que representa el primer pas de la formació de trombus a l’interior dels vasos i exercir així una acció antitrombòtica.

-REGULAR l’ HIPERTENSIÓ ARTERIAL mitjançant la modulació del to vascular i el grau de constricció dels vasos sanguinis.

-ACCIÓ PSICO ESTIMULANT i MILLORA DE LA CAPACITAT COGNITIVA. El seu contingut en METILXANTINES COM la CAFEÏNA i la  TEOBROMINA, fa que se’n estudiï l’efecte psicoestimulant. D’altra banda, alguns estudis determinen que FLAVONOIDS COM LES EPICATEQUINES són capaços de travessar la barrera hematoencefàlica en animals, suggerint que els FLAVONOIDS del cacau poden actuar directament sobre el cervell, millorant aspectes de la CAPACITAT COGNITIVA, com els sistemes de memòria.

També s’estan realitzant estudis per a valorar els efectes dels components del cacau sobre l’obesitat, la diabetis i  la resistència a la insulina, l’estrès… Se’n investiga també la seva aplicació per a trastorns inflamatoris i del sistema immunològic.

COM EL PODEM CONSUMIR?

Els estudis realitzats es basen en el consum d’extracte de cacau. D’altra banda podem utilitzar cacau en pols com a substitut de la xocolata per a l’elaboració de postres o en lloc del cacau soluble que trobem de manera comú als esmorzars, ja que el principal component d’aquests productes seria el sucre i no el cacau com pensem.

A TENIR EN COMPTE:

Quantitats elevades de cacau poden causar efectes relacionats amb la ingesta de cafeïna com nerviosisme, diüresi, insomni i taquicàrdia, en persones susceptibles. D’altra banda pot provocar reaccions al·lèrgiques a nivell cutani, estrenyiment i pot provocar migranya i maldecap en persones intolerants a l’ HISTAMINA.

Per el seu efecte d’antiagregant plaquetar cal moderar-ne  el seu consum si prenem anticoagulants i evitar-ne el consum si ens sotmetrem a una operació quirúrgica.

Cal evitar prendre cacau en quantitats elevades durant l’embaràs i la lactància degut als nivells de cafeïna. Un consum moderat de cacau no està contraindicat.